Ingredientes Principales

- 350 g de tripa hervida

- 150 g de capipota hervida

- 20 g de panceta

- 50 g de chorizo

- 100 g de garbanzos cocidos

- 75 g de tomate maduro

- 1 cebolla

- 1 hoja de laurel

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 2 cayenas

- aceite de oliva

- 1 vaso de vino blanco

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- caldo de ave

- sal

- pimienta

Preparación de la Receta:

Para comenzar, sofreír la panceta y el chorizo picados en trozos pequeños en una sartén con aceite. Cuando todo esté bien frito, incorporarle la cebolla picada y dejarlo freír durante unos 5 minutos. Después, añadir el pimiento verde y el rojo picados, el laurel, y el tomate picado en daditos. Añadimos el pimentón y rehogamos levemente. Cuando todo esté bien sofrito, añadir la pimienta, la cayena, el vino blanco y dejarlo reducir. Añadimos la capipota cortada en taquitos y rehogamos. A continuación incorporar la tripa y los garbanzos que previamente habréis cocido. Añadir el caldo de ave. Dejarlo cocer durante 20 minutos mas o menos. Ya para acabar emplatar y decorar el conjunto con un poquito de perejil picado y una hojita de laurel.

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