Trucha a la Navarra

"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: morgan

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

4 truchas de 250 gr cada una
4 lonchas de jamón serrano (también se hace con bacon: 2 lonchas por persona)
Zumo de 1/2 limón
Almendras laminadas
Aceite
Sal
Perejil

Preparación de la Receta:

Limpiar las truchas en abundante agua fresca, secar y sazonar con sal . Seguidamente las pasamos por harina y las freímos a fuego moderado (unos 5 minutos por cada lado) en una besuguera o similar, con poco aceite, porque luego se servirá como salsa . Reservamos en sitio caliente. Salsa: Retiradas las truchas, freír -muy ligeramente- las lonchas de jamón (o bacon), retirar, y rehogar las almendras (poco, no dejes que se doren), añadir el zumo de limón y el perejil. Napar las truchas.
Esta receta se puede hacer con mantequilla en lugar de aceite, y se suele también rellenar la ventrecha de la trucha con una de las lonchas de jamón. Personalmente prefiero aceite, y freir ambas lonchas.