Txangurro al horno


"RECETA DE Restaurante "Elkano" de Guetaria (Guipúzcoa) recogida de "La cocina vasca" Editorial Kriselv"
Receta de: kyle

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13 personas han consultado esta receta

Preparación:
25 Min
Personas:
2
Dificultad:
Intermedia
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

2 txangurros
1 cebolla
2 tomates
1/2 copa de coñac
1 nuez de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
1 cucharada de pan rallado


Preparación de la Receta:

Poner en una cazuela grande abundante agua, sal y los txangurros. Acercar a fuego vivo. Tener 10 minutos desde que rompa a hervir. Transcurridos, sacar, dejar templar y quitar la carne del caparazón y de las patas, guardando los caparazones y reservando en un bol la carne desmigada. A la vez que cocemos los centollos, se coloca una cazuela a fuego lento con el aceite, la mantequilla y la cebolla finamente picada. Dejar sudar. Cuando esté tomando color, se añaden los tomates pelados y picados, dejando unos 10 minutos en los que se sazonan con sal. Pasados, se rocía con el coñac, manteniendo un par de minutos. Sacar y pasar poe el chino. Mezclar la salsa de tomate con el txangurro desmigado. Echar la mezcla de txangurro y salsa en una sartén y acercar a fuego lento, teniendo unos 5 minutos. Rellenar con la mezcla los caparazones, espolvorear por encima con un poco de pan rallado y gratinar ligeramente en el horno.

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