Ingredientes Principales

1 urta,
cebolla,
pimiento,
ajo,
laurel,
vino,
champiñones,
mejillones,
gambas,
almejas,
aceite

Preparación de la Receta:

Limpiar la urta y sacar filetes totalmente limpios, sin espinas. Refreir cebolla, pimiento y ajo picados, agregando laurel y vino, poner en cazuela con los trozos de urta y aderezar con un poco de champiñones, mejillones, gambas y almejas. Dejar a fuego lento hasta que se abran las almejas, sirviéndolo caliente.

Comentarios:
La urta tenía, como ya he dicho, 2,5 kg. Para los amantes de las cantidades, usamos una cebolla hermosa, dos pimientos y tres o cuatro dientes de ajo, 200 gr. de gambas y 1 docena de mejillones. Las almejas se quedaron en chirlas, 1/4 kg., y los champiñones tuvieron que ser de lata, la mitad de una. El vino, fino de bodeguilla.

Mi mujer prefirió cocer previamente las gambas y los mejillones. Las gambas se pelaron y a los mejillones se les retiró una valva (adivinad a quien le tocó), y se añadieron a la cazuela cuando el pescado estaba casi listo. Junto al vino puso algo del caldo de cocer las gambas.

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