Ingredientes Principales

Ver más abajo

Preparación de la Receta:

unos 400 gris de gambas cuyas cortezas y cabezas fueron debidamente hervidas para producir el caldo del arroz.

1 chalota de buen tamaño. El lóbulo más pequeño picado muy fino para el arroz, el otro más grande picado algo más grande para las gambas. 2 dientes e ajo tierno cortados en rodajitas para las gambas.

En "fait-tout" 2 cucharadas de aceite de oliva glasean la chalota, antes de que dore vuelco el arroz y dejo sofreír unos instantes. Agrego 2 cucharadas soperas de pasta di pomodoro. Dejo sofreír 2 minutos más y cubro con el caldo hirviente. El arroz Venere es entero y por lo tanto su tiempo de cocción es más prolongado que el de un arroz sin cutícula.

Agrego caldo cuando es necesario.

Viendo que ya estaba y teniendo una pequeña sartén ya recalentada en la placa eléctrica, sofrío la chalota y el ajo, acompaño con las gambitas que doran durante 2-3 minutos no más, espolvoreo con 1 cucharada de café de curry perfumado y ligeramente picante. Dejo absorber y rocío con 1 dl. de crema espesa de Gruyere. Espero que haya tomado temperatura, espolvoreo con perifollo.

Sin tropezar, llevo los platos a la mesa y os aseguro que estaba buenísimo acompañado por una Duvel bien fresca.

Navegar por Categorías