Ingredientes Principales

1 kg de filetes de pescado
3 zanahorias
1 cebollín
250 g de apio-nabo
1 cebolla
20 g de mantequilla
2 yemas de huevo
12,5 cl de crema fresca liquida
25 cl de vino blanco seco
el jugo de 2 limones
1 hoja de laurel
2 a 3 ramitas de perejil
2 clavos de olor
1 pisca de nuez de moscada
sal fina, pimienta blanca en granos

Preparación de la Receta:

Prepare un caldo como sigue :
Pele la cebolla y córtela en cuatro. Agreguele el perejil, el laurel, 8 granos de pimienta blanca y los dos clavos de olor. Moje con el vino. Cuvra con agua. Haga hervir, y deje reposar sin fuego durante 30 mn. Corte los filetes de pescado en pedazos. Mójelos con jugo de limón, y pongale sal. Pele el apio-nabo, el porro y las zanahorias. Lávelos y córtelos en pedacitos. Fríalos en mantequilla a fuego lento, durante algunos instantes. Agregue el pescado a las verduras. Pase el caldo al cedazo. Ponga 25 cl sobre la preparación. Deje cocer con el cubierto a fuego lento, durante 15 minutos.
Bata las yemas de huevo junto con la crema fresca. Hierva ahora el resto del caldo, incorpore 2 cucharadas soperas a la mescla de crema y huevos, antes de poner todo el caldo, fuera del fuego. Agreguele ahora la nuez mozcada molida. Vierta este caldo sobre el pescado y las verduras. Ponga el waterzooi en una fuente sopera.
Sirva de inmediato...

Navegar por Categorías