Setas embotadas

"¿Cómo funciona una conserva en aceite de oliva en las setas? El aceite y la
baja temperatura inhiben el metabolismo de las setas. ¿POR QUÉ SE PONE
MARRÓN EL AGUA DE LAS SETAS? Porque las láminas inferiores son ricas
en enzimas que se vuelven marrones en contacto con el oxígeno. Esos
pigmentos son solubles en agua."
Receta de: david

Puntúa la receta (15 votos)

433 personas han consultado esta receta

pulsa para ampliar

Preparación:

15 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

-150 grs. de las setas reservadas
-500 grs. de aceite de oliva
-Romero
-Tomillo
-2 dientes de ajo
-2 botes de vidrio para conservas

Preparación de la Receta:

Llevaremos un olla con agua a ebullición con sal. Escaldaremos las setas
(un par min.) Las escurriremos y las sumergiremos en el aceite de romero,
unos 15 min. a 80 °C Meter aun en caliente en un bote para conservas.
Dejar enfriar. Cerrar y sumergir a agua con hielo para que haga el vacío.