Todas las recetas de manos de cordero deben empezar por prepararse como sigue: Se limpian muy bien con el cuchillo si les queda algo de piel e ...

Una vez preparados, cocidos y escurridos los sesos, se cortan en dos (los 2 lóbulos enteros). Se rebozan ligeramente en harina. En una sartén se ...

Se cortan, se limpian, se lavan y se secan los riñones. Se dejan cortados en dos y se enfilan en unos pinchos de alambre. Se salan y se untan de ...

Se cortan los riñones en dos a lo largo, como si se abriera un libro. Se les quita la piel, las partes blancas y los conductos. Se ponen en una ...

Se machacan el laurel y el tomillo juntos, si no se tienen hierbas aromáticas ya mezcladas. Se mezclan con el aceite, así como la pimienta y la ...

En la carnicería se piden las paletillas cortadas en trozos. En una cacerola se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente, se echa la cebolla ...

Se enrolla, se ata y se sala la paletilla deshuesada. Se frota primero con un diente de ajo y luego se unta con manteca de cerdo y se pone en una ...

La silla de cordero es todo el lomo del animal en una pieza. Se enrolla la falda y se ata como un asado. Se prepara y se asa como la pierna, ...

Esta pierna de cordero se puede pedir al carnicero deshuesada; se partirá así en lonchas de forma muy bonita y se trinchará entonces como un asado ...

Se le pide al carnicero que le quite el hueso central a la pierna. En el sitio donde estaba el hueso se coloca un relleno hecho de la siguiente ...