Toma una o/y espalda de cordero, pero en una sola pieza (mejor que le pidas al carnicero que señale la carne en tres trozos (ya sabes... un ...
En un cuenco mezclar el comino con el azafrán, este tostado y desmenuzado. Agregar el ajo, la guindilla, el aceite, el coriandro, la sal y el ...
Cortada la carne en pedazos, se pone a cocer en un litro de agua, cuando está hirviendo se incorpora la cebolla picadita y se deja cocer durante 1 ...
Poner en olla exprés abundante agua con sal, el puerro, la zanahoria, las tripas y las patitas de cordero, ambas bien limpias como dice Valentín. ...
Lavar las manitas y cocerlas durante 5 minutos cubiertas de agua fría. Escurrirlas. Cocerlas durante 45 minutos en la olla a presión con agua, el ...
Cocer la lenguas de cordero y pelar, poner el caldo de la cocción en una olla y cocer con el hueso de jamón, picar el tomate el pimiento y cebolla ...
Cortar la carne de cordero en dados de 2 cm. y póngalos en una cazuela esmaltada grande, con las cebolletas Pelar la raíz de jengibre, picarla y ...
Primero lavamos bien la tripa y la reservamos. A continuación cortamos los despojos, falda o cuello, panceta y liviano y todo en crudo lo ponemos en ...
Deshuesar la paletilla, dejando únicamente la parte inferior del hueso a modo de jarrete. Preparar la carne picada con los ajos, el jerez y una ...
Ponemos el aceite en la cazuela con el ajo, la cebolla cortada en finamente (picadito en cuadradito pequeño), el laurel y la guindilla. Cuando ...
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
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