Se pone el pescado que se quiera, siempre que sea de clase bastante fina. Se hacen filetes para quitarles las espinas, se lava y se seca bien y se ...

Con los tomates, el aceite, el azúcar y la sal hacer una salsa de tomate. Después de pasada por el pasapurés se deja unos 30 a 45 minutos que ...

Se limpian y se lavan muy bien tos mejillones y se ponen en una sartén con 1 vaso de agua, otro de vino blanco, la chalote pelada y picada menuda y ...

Se cuecen los centollos (hembras) y la merluza como en la receta 663. Se saca la carne del cuerpo y de las patas de las centollas y se pica. Se ...

Adornos para las truchas: Hojas de lechuga o berros, rodajas de tomate, de huevo duro, etc. Mayonesa en salsera aparte. Se prepara lo primero el ...

Se tendrá hecho el caldo corto de antemano, pero no se dejará enfriar como para los demás pescados cocidos. Se vacían las truchas, pero sin ...

Se sirve la salsa holandesa en salsera aparte. Se vacía, se escama, se lava y se seca bien la trucha. Se sala por dentro de la tripa y por los lomos ...

Se cuece el salmón en un caldo Corto especial o con vino blanco, en rodajas, o la cola entera, e incluso el salmón entero teniendo muchos ...

Se lava muy bien el rodaballo en varias aguas, después se sala ligeramente y se deja escurrir en un plato inclinado por un lado para que expulse el ...

Se mandan hacer los filetes en la pescadería y se lavan muy bien en casa. En una besuguera de metal, cristal o porcelana, resistente al horno, se ...