Se les quita la piel a los lenguados y se saca de cada uno los cuatro filetes. Se lavan y secan bien. Se pelan las berenjenas, se les quitan los ...

...de dar vueltas con las varillas, se agrega la leche y el caldo corto. Se deja cocer unos 10 minutos, se prueba de sal, se añade el curry y ...

...con una cuchara de madera y después, poco a poco, se añade la leche fría sin dejar de dar vueltas. Se cuece la bechamel unos 10 minutos y...

...emplado primero; se bate un poco y luego se añade un chorro de leche, templada también, más abundante. Se bate bien hasta que quede como ...

...de mantequilla, se mueve un poco y se les vierte poco a poco la leche caliente, Tiene que quedar el puré un poco espeso, por lo cual habrá...

...ndrá el bacalao desalado. Una vez desalado se mete una hora en leche fría o templada, separando en escamas grandes los trozos y quitadas l...

Se desala el bacalao. Se pone para cocerlo en una cacerola con agua fría. Se pone a fuego vivo y cuando rompe el hervor se separa del fuego, se ...

Estas cantidades son sólo para orientación. El caldo corto siempre debe ser abundante y cubrir todo el pescado. Se aumentará según haga falta. Se ...

...El arroz con leche al uso, pero tiene que quedar espeso, removerlo bien para que no se os queme. Dejamos enfriar el arroz con leche, hasta ...

...a nieve. 3. Guardar el polvo helado obtenido a -20 ºC. Para la leche de piñón silvestre: Ingredientes: 200 g de piñones silvest...