Se lavan en agua abundante fría en el momento de ir a cocerlos (pues si se hace con anticipación se vacían de su agua). Se les arranca el ...

Se lavan con agua fría y sal los cangrejos, sin dejarlos en el agua. Se les quitan las patas (esto va a gusto del consumidor, pues hay quien ...

Para 2 personas se calcula de 500 a 600 gr. de bogavante. Se ata la bogavante en una tabla de madera fina para que tenga bonita forma. Se ponen en ...

Se compran las angulas ya cocidas en la pescadería. Deben estar bien blancas y sueltas para que sean recientes. Se sirven en platitos de barro ...

Se lavan las almejas con agua y un buen pellizco de sal, moviéndolas bien con la mano y sacándolas en seguida para que no se les vaya su agua. Se ...

Se lavan muy bien las almejas con agua abundante y sal. Se ponen en una sartén con el vaso de agua y a fuego vivo. Se sacude la sartén y cuando se ...

Se tendrá hecho el caldo corto de antemano, pero no se dejará enfriar como para los demás pescados cocidos. Se vacían las truchas, pero sin ...

Se vacían, se escaman, se lavan y se secan bien las truchas. Se salan por los dos lomos y se dejan reposar así unos 10 minutos para que penetre ...

Se vacían, se lavan y se secan bien las truchas. Se les pone sal y pimienta. En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríen ligeramente las ...

Se sirve la salsa holandesa en salsera aparte. Se vacía, se escama, se lava y se seca bien la trucha. Se sala por dentro de la tripa y por los lomos ...