Ingredientes Principales

150 gr. de almendras crudas,

2 dientes de ajo, grandes,

la miga de una barra de pan de ¼ kg.,

2 cucharadas soperas de vinagre,

2/3 de vaso (de los de vino) de aceite fino,

un buen puñado de uvas peladas (200 gr.) rosas o moscatel,

agua y sal.

Preparación de la Receta:

Se pone la miga de pan en remojo con agua fría durante ½ hora. Si las almendras no están peladas se pelan, poniéndolas en agua templada un rato. Se aprietan con los dedos y sale la almendra mondada.

En la batidora se pone por tandas la miga de pan un poco escurrida, el ajo, las almendras, el aceite y el vinagre. Una vez batido todo, se vierte en una sopera. Se echa sal y se mete en la nevera unas 2 horas por lo menos.

AI ir a servir se añade poco a poco agua helada al ajo blanco de la sopera, hasta que tenga la fluidez deseada (como la del gazpacho) y se incorporan las uvas, previamente peladas. Se sirve enseguida.

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