Ingredientes Principales

1 taza (de las de té) de arroz (175 gr.),

50 gr. de almendras tostadas y picadas no muy finas,

1 clara de huevo a punto de nieve firme,

¼ kg. de nata montada,

6 cucharadas soperas de azúcar,

2½ vasos (de los de agua) de leche (algo menos de ½ litro),

agua,

un pellizquito de sal,

algunas guindas.

Preparación de la Receta:

En un cazo se pone agua abundante a cocer y cuando hierve a borbotones se echa el arroz. Se deja cocer unos 8 minutos y, pasado este tiempo, se escurre en un colador y se vierte en otro cazo, donde estará la leche muy caliente. Se deja hervir a fuego moderado unos 20 minutos más o menos (depende este tiempo de la clase de arroz); para más seguridad, se prueba. Una vez en su punto el arroz, se le echa el azúcar y se da unas vueltas, retirándolo del fuego. Una vez templado, se le añaden las almendras y por último, cuando está casi frío, se monta la clara de huevo a punto de nieve muy firme con un pellizquito de sal, se mezcla con la nata y se incorpora al arroz con las almendras. Se pone en sitio fresco y se adorna con unas guindas en almíbar.

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