Atún con brócoli

"Receta para diabéticos. Receta exquisita para toda la familia. Receta sana y de temporada. Una deliciaso receta recomendada para diabéticos."
Receta de: receta-para-diabeticos

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Preparación:

45 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

1/2 mango, 600 g de atún fresco (lomo), 1 calamar (60 g),

20 g de judías verdes, 1 pieza de brócoli, cebollino, perejil,

aceite de oliva, vinagreta de mostaza, pimienta, sal.

Preparación de la Receta:

Marcar el lomo de atún en la plancha por los cuatro costados salpimentados. Escaldar unas ramitas de cebollino y elaborar aceite de cebollino. Cortar el mango en láminas. Cortar el calamar crudo. Picar el cebollino restante y las hojas de perejil. Elaborar una vinagreta con mostaza, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Cortar las judías verdes crudas en láminas muy finas. Cocer el brócoli.

Cuando esté al dente sumergir el brócoli en agua y hielo y escurrir.

Con el túrmix preparar un puré montado con aceite de oliva. Cortar el lomo de atún en láminas y dividir en cuatro raciones. Untar el atún con la vinagreta de mostaza, el aceite de cebollino y el perejil y el cebollino picados. Colocar encima del atún un poco de juliana de mango, juliana de calamar y juliana de judías verdes.