"Receta para diabéticos. Receta exquisita para toda la familia. Receta sana y de temporada. Una deliciaso receta recomendada para diabéticos."
Receta de: receta-para-diabeticos
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1/2 mango, 600 g de atún fresco (lomo), 1 calamar (60 g),
20 g de judías verdes, 1 pieza de brócoli, cebollino, perejil,
aceite de oliva, vinagreta de mostaza, pimienta, sal.
Marcar el lomo de atún en la plancha por los cuatro costados salpimentados. Escaldar unas ramitas de cebollino y elaborar aceite de cebollino. Cortar el mango en láminas. Cortar el calamar crudo. Picar el cebollino restante y las hojas de perejil. Elaborar una vinagreta con mostaza, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Cortar las judías verdes crudas en láminas muy finas. Cocer el brócoli.
Cuando esté al dente sumergir el brócoli en agua y hielo y escurrir.
Con el túrmix preparar un puré montado con aceite de oliva. Cortar el lomo de atún en láminas y dividir en cuatro raciones. Untar el atún con la vinagreta de mostaza, el aceite de cebollino y el perejil y el cebollino picados. Colocar encima del atún un poco de juliana de mango, juliana de calamar y juliana de judías verdes.
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