Ingredientes Principales

Calabacines frescos y tiernos,

vinagre, sal y aceite (una cucharada sopera de vinagre por 3 de aceite),

perejil muy picado,

agua y sal.

Preparación de la Receta:

Se escogen unos calabacines medianos, tiernos, frescos, sin pepitas y todos iguales de tamaño.

Se pone agua abundante con sal en un cazo y, cuando rompe a hervir, se ponen los calabacines dentro durante unos 6 a 8 minutos, enteros y sin pelar.

Se sacan, se dejan escurrir y enfriar. Se cortan entonces en rodajitas más bien finas (si se quiere se puede dejar la corteza) y se cubren de vinagreta y perejil picado. Se meten así un ratito en la nevera y se sirven.

Se pueden servir así, combinados con tomates, judías verdes, remolacha, etc., como primer plato en verano.

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