Ingredientes Principales

Para 1kg depescado - 1/2 cebolla pelada, 1 zanahoria grande, en rodajas - un vaso devino blanco - el zumo de 1/2 limón - una hoja de laurel

Preparación de la Receta:

Se cuecentodos los ingredientes juntos en abundante agua fria. Se dejan hervir unos 10minutos y se retiran del fuego, dejando que se enfrien. Cuando se vaya autilizar, se pone el pecado en el recipiente que contiene el caldo y se poneeste a fuego medio, bien tapado. Si el perscado que se pretende cocer esplano, como el lenguado, se espera hasta que el agua hierva a borbotones, seapaga el fuego y se deja dentro del agua unos 5 minutos mas. Si el pescadoacocer es ancho, como la merluza, cuando rompa a hervir se baja el fuego y dedeja cocer despacio unos minutos mas. Cuando está se saca y se deja escurriren rejilla encima del recipiente para que se enfrie muy lentamente

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