"Receta de pasta para toda la familia. Una pasta deliciosa para los paladares más finos. Aprende a cocinar esta receta de cocina."
Receta de: ramon
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12 canalones,
1 lata de atún en aceite o al natural, de 250 gr.,
2 huevos duros,
100 gr. de champiñones de París,
20 gr. de mantequilla,
el zumo de ½ limón,
1 cebolla grande ó 2 medianas (200 gr.),
3 cucharadas soperas de aceite,
2 cucharadas soperas de salsa de tomate,
50 gr. de queso gruyere rallado,
sal.
Salsa de tomate.
1 kg. de tomates bien maduros,
2 cucharadas soperas de aceite,
1 cucharada (de las de café) de azúcar,
sal. Bechamel:
2 cucharadas soperas de harina,
25 gr. de mantequilla,
2 cucharadas soperas de aceite,
½ litro de leche fría (o mitad leche y mitad caldo).
Se ponen a remojar los canalones en agua fría durante una hora. Se hace la salsa de tomate, que debe quedar espesa, y se preparan los champiñones. Se cepillan y se lavan bien para quitarles la tierra, se les corta la parte del rabo que no esté buena y se ponen picaditos en un cazo a fuego lento con un poco de mantequilla y unas gotas de zumo de limón. Se cubren con la tapadera y en 10 minutos estarán hechos.
Una vez hechas estas dos cosas, se prepara el relleno. En una sartén se ponen las 3 cucharadas soperas de aceite a calentar. Se agrega la cebolla picada muy menuda y se deja freír unos 5 minutos para que no coja color. Fuera del fuego, se añaden las 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, el atún escurrido y desmenuzado, los champiñones, los huevos duros picados. Se mezcla bien y se rectifica de sal si hace falta. Se rellenan con esto los canalones escurridos y se ponen en una fuente de cristal o de porcelana resistente al horno. Se hace ahora la bechamel, y cuando está hecha se le agregan 3 6 4 cucharadas de salsa de tomate, para que quede rosada. Se cubren con ella los canalones y se espolvorean de queso rallado. Se ponen unos trocitos de mantequilla por encima y se mete la fuente en el horno previamente calentado. Cuando tenga una costra bien dorada, se saca unos 5 minutos fuera del horno y se sirven, pues es un plato que conserva mucho el calor.
Nota.-Estos canalones se pueden hacer con pescado fresco o un resto de pescado, resultan también muy buenos. Siendo fresco, habrá que dar un hervor al pescado.
Jamie Oliver
Uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. Presentador de TV.
Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
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