Ingredientes Principales

- 8 codornices
- Una cebolla
- 2 zanahorias
- 10-20 dientes de ajo
- Medio vaso de aceite
- Medio vaso de vino blanco
- Vinagre
- Laurel
- Sal

Preparación de la Receta:

Se lavan las codornices y se parten por la mitad a lo largo. Se cortan las cebollas en rodajas finas, los ajos en cuatro longitudinalmente y las zanahorias en palitos. Las codornices se juntan con las verduras y se añade el aceite, vino blanco, vinagre, laurel y sal. Se hierve lentamente tapando la olla con un plato de porcelana con agua para evitar la perdida de vapor, hasta que las codornices estén tiernas.

Sugerencias:
- Se puede hacer también con carne de ternera en trozos. En ese caso acompañar con patatas fritas cortadas en daditos.
- Dejar enfriar el guiso en el frigorífico y partirlo todo en trozos pequeños con ayuda de un tenedor, quitando los huesos. Montarlo sobre tostadas.

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