Ingredientes Principales

1 coliflor grande ó 2 pequeñas
2 cebollas
3 dl. de aceite de oliva
6 huevos cocidos
1/4 de copa de coñac
3 zanahorias grandes
300 gr de patata pequeña
200 gr de mantequilla

Preparación de la Receta:

En una sartén poner dos cebollas picadísimas con aceite; cuando estén muy hechas, con poco fuego y sin dorar; pasar por una tartera de horno, quitando el aceite y extender bien. Conviene cuando se está haciendo la cebolla, gotearla con vino blanco para eliminar el dulzor.
En la tartera poner la coliflor, previamente cocida en agua bien salada, colocándola ordenadamente. En el vaso de la batidora ponemos dos huevos, dos decilitros de aceite y un cuarto de copa de coñac, batir bien y como quedará espeso gotearemos con agua hasta que quede ligero, distribuyendo el líquido sobrante sobre la coliflor. Seguidamente cubriremos la tartera de huevo duro y zanahoria cocida, ambos muy picados.
En el borde de la tartera colocar patatitas cocidas y doradas en mantequilla y adornar con rodajas de huevo duro. Sobre esto distribuir 100 gr de mantequilla líquida, poner al horno vivo durante 5 minutos, cuidando de vez en cuando de abrir el horno y mover suavemente la tartera para que quede todo bien ligado.
Antes de servir cubriremos de perejil picado

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