Conejo a la provenzal

"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: shaylee

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

1 buen conejo
30 gr. de mantequilla
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1/2 calabacín
1/3 de berenjena
500 gr. de tomates pelados
2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación de la Receta:

Trocea, salpimenta el conejo y dóralo en una sartén con mantequilla. Resérvalos. Mientras, en una cacerola pocha en mantequilla los dientes de ajo, cebolla picados y pimiento rojo troceado, cuando la cebolla esté casi transparente, añade la berenjena y calabacín cortados en cubos, mezcla bien y añade los tomates pelados cortados en cubos junto con el concentrado de tomate y el aceite de oliva. Añade el conejo troceado, tapa y déjalo cocer a fuego lento durante unos 40 minutos.
Para servir yo paso todo (excepto el conejo, claro...) por pasapurés, pero hay quien no lo hace. Tu mismo...