Ingredientes Principales

1 conejo de 1,250 kg.

400 gr. de ciruelas pasas,

50 gr. de manteca,

pimienta negra.

Para el adobo:

1 zanahoria,

1 cebolla,

1 diente de ajo,

1 rama de perejil,

1 rama de tomillo,

1 hoja de laurel,

1 litro de vino blanco,

1 vaso de vinagre,

10 gr. de pimienta negra en grano,

1/2 vaso de aceite.

Preparación de la Receta:

Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana, picar el ajo, poner en remojo las ciruelas

en agua templada y limpiar, desviscerar y cortar el conejo en octavos. En un bols,

mezclar todos los ingredientes de la marinada, introducir el conejo y dejarlo adobar

durante toda una noche. Retirarlo del adobo y escurrirlo bien, reservando el líquido.

Dorar los trozos de conejo en manteca, rociarlos con el líquido del adobo y añadir las

ciruelas bien escurridas. Taparlo y dejarlo cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta

que el conejo esté tierno.

Navegar por Categorías