"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: dangelo
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1 conejo de 1,250 kg.
400 gr. de ciruelas pasas,
50 gr. de manteca,
pimienta negra.
Para el adobo:
1 zanahoria,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 rama de perejil,
1 rama de tomillo,
1 hoja de laurel,
1 litro de vino blanco,
1 vaso de vinagre,
10 gr. de pimienta negra en grano,
1/2 vaso de aceite.
Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana, picar el ajo, poner en remojo las ciruelas
en agua templada y limpiar, desviscerar y cortar el conejo en octavos. En un bols,
mezclar todos los ingredientes de la marinada, introducir el conejo y dejarlo adobar
durante toda una noche. Retirarlo del adobo y escurrirlo bien, reservando el líquido.
Dorar los trozos de conejo en manteca, rociarlos con el líquido del adobo y añadir las
ciruelas bien escurridas. Taparlo y dejarlo cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta
que el conejo esté tierno.
Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
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