"Esta ensalada cocida se sirve como guarnición para cualquier plato fuerte. Si la prepara el día anterior, los sabores se acentuarán."
Receta de: isaias
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2 tomates, en cuatro trozos
2 cebollas picadas
1/2 pepino, sin semillas y en rodajas
1 pimiento verde, sin semillas y picado
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de cilantro fresco picado
pimienta negra molida
ramitas de cilantro, para adornar
Ponga en una cazuela los tomates, las cebollas, el pepino y el pimiento, añada 4 cucharadas de agua y cueza a fuego bajo 5 minutos. Deje enfriar.
Mezcle el zumo de limón, el aceite y el ajo. Escurra las verduras y póngalas en un cuenco. Riegue con el aliño, salpimiente y agregue el cilantro bien picado. Sirva de inmediato, si lo desea, adornado con el cilantro.
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