Ingredientes Principales

4 cogollos

1 manojo de cebollas tiernas (cebolletas)

100 gr. de aceitunas negras de Aragón

8 filetes de anchoas

2 cucharadas de vinagre balsámico

4 cucharadas de aceite de oliva

pimienta

1 pastilla de Avecrem verduras

Preparación de la Receta:

Eliminar las hojas exteriores de los cogollos, en caso de que éstas estén estropeadas, no obstante,

normalmente no es necesario y se pueden aprovechar enteros.

Si los cogollos son pequeños, cortarlos por la mitad a lo largo, y si son más grandes cortarlos en

cuartos. Colocarlos en platos individuales o bien en una fuente de forma regular.

Colocar un filete de anchoa sobre cada trozo de cogollo. Pelar las cebollas tiernas, partirlas por la

mitad a lo largo y cortarlas en rodajitas. Colocarlas en una escurridera y lavarlas bien bajo el grifo.

Rehogar la cebolleta en una sartén con 4 cucharadas de aceite a fuego lento, removiendo de vez en

cuando, hasta que estén transparentes. Sazonar con Avecrem verduras desmenuzada, agregar

el vinagre balsámico y las aceitunas y cocer 2 minutos más. Repartir las cebolletas sobre los

cogollos y servir.

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