Ingredientes Principales

500 g de patatas nuevas
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
4 cebollas pequeñas
1 calabacín pequeño
2 tomates maduros
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharada de tomillo fresco
1/2 cucharada de orégano fresco
Sal
Pimienta negra recién molida
6 cucharadas de vino blanco seco
6 cucharadas de aceite de oliva
1 limón (su zumo)
1 cucharada de perejil picado

Preparación de la Receta:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados de unos 3 cm.
Limpiamos los pimientos y los cortamos en cuadrados de 3 cm.
Pelamos las cebollas y las partimos en cuartos.
Cortamos el calabacín en rodajas de 1/2 cm.
Si queréis pelar los tomates (yo no lo hago nunca), les hacéis un corte en la base en forma de cruz y los metéis en el micro entre 2 y 4 minutos a 600 watios.
Ponéis las patatas, los pimientos y las cebollas en una fuente de micro y les añadís los ajos picados, las hierbas y salpimentáis.
Removéis bien.
Añadís el vino y el aceite y cocéis tapado durante 25 a 30 mintos, removiendo de vez en cuando.
Cortaís los tomates (pelados o no) en dados de unos 2 cm. Los agregáis a los 20 minutos de cocción junto con las rodajas de calabacín.
Rociáis los vegetales con el zumo de limón.
Volvéis a salpimentar si fuese necesario.
Espolvoreáis el perejil picado por encima y dejáis enfriar un poco.
Servís templada.

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