Ensalada templada de verduras, anchoas y boquerones con melón y sandía

"Receta para diabéticos. Receta exquisita para toda la familia. Receta sana y de temporada. Una deliciaso receta recomendada para diabéticos."
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Ensalada templada de verduras, anchoas y boquerones con melón y sandía

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

4 rodajas de melón, 4 rodajas de sandía, 150 g de lechugas variadas

(ollo, escarola verde, berros, hoja de roble?),

8 anchoas en aceite, 8 anchoas en escabeche (boquerón),

aceite de nuez, vinagre de Módena.

Preparación de la Receta:

En una sartén con muy poco aceite se marcan el melón y la sandía hasta que cojan temperatura y color. Pasar a un papel absorbente.

Lavar y escurrir las verduras, aliñar con el vinagre y el aceite de nuez. Colocar en un plato el melón y la sandía fritos. Sobre ellos la verdura aliñada y cubrir con las anchoas en aceite y en escabeche.

Rectificar por último de vinagre y aceite. En todo el aliño no se incorpora sal, ya que la aportan las anchoas. De ahí el contraste entre el dulce de la fruta y el salado de las anchoas.