Ingredientes Principales

1 1/2 kg de peceto 1 litro de agua 1 1/2 taza de vinagre 2 naranjas cortadas en

ruedas con cáscara 2 hojas de laurel una cucharadita de pimienta en grano 2 ajos

con piel, machacados 3 puerros cortado en tiras 2 zanahorias cortadas en juliana 1/2

ají rojo cortado en trozos medianos 1/2 ají verde cortado en trozos medianos 1/2

taza de aceite de oliva

Preparación de la Receta:

Desgrasar la carne, atarla y sellar en una sartén con aceite, sin que tome color.

Retirar, echar en el fondo de cocción de las verduras. Saltearlas y retirar. Colar para

quitar las impurezas y agregar la preparación en una cacerola junto con el vinagre, el

agua y las naranjas. Incorporar una cucharadita de azúcar, los ajos machacados y la

carne. Tapar y cocinar a fuego lento durante 1 1/4 de hora. En los últimos 10 minutos

agregar las verduras salteadas y completar la cocción. Retirar la carne, quitarle los

hilos, cortar en láminas. Colar el escabeche y rociar sobre la carne. Echar las

verduras por encima y completar con ruedas de naranja fresca, pasadas por agua

hirviendo.

Navegar por Categorías