Ingredientes Principales

200 gramos de cebolla.
1 Berenjena mediana.
1 Pimiento rojo morrón.
100 gramos de judías verdes.
Sal.
Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación de la Receta:

Asamos al horno la cebolla entera sin pelar junto con el pimiento y la berenjena a 200º C durante 40 minutos. Dejamos enfriar las hortalizas, las pelamos y las cortamos como si fueran gajos. Pelamos y cortamos en tiras gruesas la cebolla, la berenjena y el pimiento. El pimiento mejora mucho, para nuestro gusto, si se fríe en una sartén con un poco de aceite. Cocemos las judías verdes, que en algunos sitios llaman vainas, en una cazuela con agua hirviendo con sal. A la hora de emplatar, podemos mezclarlo todo o las podemos presentar agrupadas por tipos en una fuente de servicio o bandeja en tiras, para que cada uno se sirva aquello que más le apetezca. Después las salamos y la rociamos con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.

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