Ingredientes Principales

6 filetes de hígado de ternera (125 gr. cada uno),

¼ kg. de champiñones frescos,

1 plato con harina, para rebozar,

1½ vasos (de los de vino) de aceite,

25 gr. de mantequilla,zumo de ½ limón,

1 cucharada sopera de perejil picado,

1 cucharada sopera de agua caliente,

2 cucharadas soperas de vino blanco,

sal.

Preparación de la Receta:

Se lavan y se preparan los champiñones, cortándolos en láminas. Se ponen en un cazo con la mantequilla, el zumo de limón y un poco de sal. Se hacen durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, se reservan.

Se limpian los filetes de nervios. Se salan y se pasan ligeramente por harina.

En una sartén se pone el aceite a calentar moderadamente y se ponen los filetes a freír por tandas. Una vez fritos, se sacan, escurriéndolos un poco, y se ponen en la fuente donde se vayan a servir.

Se ponen en la sartén los champiñones con su jugo, el perejil y el vino blanco. Se revuelve todo un par de minutos y se echa por encima de los filetes. Se sirven en seguida.

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