Ingredientes Principales

Muy a propósito para meriendas de niños (salen unos 25)

250 gr. de harina fina,

harina para espolvorear la mesa,

2 huevos,

30 gr. de mantequilla,

2 cucharadas soperas de azúcar,

1 cucharada sopera de aguardiente,

un pellizco de sal,

azúcar glass para espolvorearlos,

1 litro de aceite fino (sobrará) ,

Preparación de la Receta:

En una ensaladera se ponen todos los ingredientes juntos y con la mano se amasa muy bien. Una vez amasada en la ensaladera,

se espolvorea con harina una mesa de mármol y se amasa otro poco. Se vuelve a espolvorear la mesa con harina y con un rollo pastelero se extiende la masa hasta que quede muy fina. Se cortan unas tiras de un dedo de ancho y de unos 25 cm. de largas. Se forman unos lazos.

En una sartén grande y honda se pone el aceite a calentar; cuando está en su punto (se prueba echando una rebanadita de pan), se echan los lazos de cuatro en cuatro para que no tropiecen y cuando están dorados se retiran. Se sirven en una fuente, espolvoreándolos abundantemente con azúcar glass.

Se cogen la mitad del número de galletas que se vayan a preparar y se untan con la mermelada. Se les pegan las otras galletas apretando un poco, pero sin romperlas, para que se adhieran. Se pone a calentar en una sartén grande el aceite; cuando está caliente (pero no demasiado, pues estas galletas se arrebatan en seguida), se fríen rápidamente. Se sacan, se pasan por el azúcar y se colocan en la fuente donde se vayan a servir. Están mejor recién hechas.

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