Ingredientes Principales

4 lenguados, de 300gr. cada uno

1 Kg. de espinacas cocidas y bien escurridas

2 cucharadas de jugo de carne

100 gr. de queso gruyère

40 gr. de mantequilla o margarina

100 gr. de crema de leche o nata liquida

Caldo corto

Salsa bechamel

Pimienta

Sal

Preparación de la Receta:

Una vez limpios los lenguados, ponerlos a fuego muy suave en un recipiente, junto con el caldo corto frío, durante 10 minutos aproximadamente, y cuando estén a punto de empezar a hervir, sacarlos y dejar escurrir sobre un paño limpio.

Aparte, preparar una bechamel a la que se incorpora el jugo de carne, la crema de leche y la mitad del queso de Gruyere. Se sazona con sal y pimienta y se reserva.

Con las espinacas salteadas en margarina o mantequilla, cubrir el fondo de una fuente de hornear, colocar encima los lenguados y rociar con la salsa.

Espolvorear, por último, con el resto del queso e introducir en horno muy fuerte para que se gratine, durante 10 ó 15 minutos.

Cuando haya adquirido un bonito color dorado ya está listo para servir.

Nota:

Es un caldo vegetal concentrado indicado para cocer el pescado y el marisco.

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