Ingredientes Principales

Un magret de pato grande

½ kg. de calabaza

1 bote de leche evaporada

4 cebolletas

1 patata grande

1/8 l. de caldo de carne concentrado

½ vaso de salsa de soja

4 cucharadas de miel

50 g. de mantequilla 

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación de la Receta:

Con un cuchillo afilado, practicar en la parte grasa del magret unos cortes profundos en forma de rejilla.

Sazonarlo por ambos lados con sal y pimienta y ponerlo en una fuente a macerar con la soja y la miel.

Taparlo con papel de aluminio y dejarlo en el refrigerador durante 24 horas.

Colocar el magret en una fuente de horno, regarlo con el caldo, verter por encima el jugo de la maceración y cocerlo a horno fuerte 5 minutos por cada lado (el interior debe quedar rosado).

Servirlo cortado en lonjas finas, cubierto con la salsa y acompañado del puré.

Preparación del puré de calabaza:

Rehogar las cebolletas picadas en un poco de aceite hasta que estén ligeramente doradas, añadir la mantequilla, la pulpa de la calabaza y la patata cortada en dados y cocerlo todo junto unos 10 minutos, a fuego suave.

Verter la leche evaporada y cocerlo durante 5 minutos, removiendo continuamente, para que la calabaza se vaya deshaciendo y formando un puré.

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