Ingredientes Principales

4 manzanas grandes y lo más redondas posibles
4 hojas grandes de lechuga
Zumo de limón
1 mandarina (los gajos picados)
250 g de tofu en dados, marinado y rehogado (*)
1 rodaja de piña en trocitos
150 g de requesón
1 cucharada de zumo de piña
1 cucharada de zumo de mandarina (o de naranja)
Sal
Pimienta recién molida

Preparación de la Receta:

Lavamos las manzanas y les cortamos el tercio superior en forma de zig-zag.
Las vaciamos y picamos la pulpa.
Rociamos la pulpa y el interior de las manzanas con zumo de limón.
Mezclamos el tofu con la mandarina y la piña.
Batimos el requesón con el zumo de piña y de mandarina, sal y pimienta.
Mezclamos el requesón con la pulpa de manzana y el tofu con las otras frutas.
Rellenamos las manzanas con la mezcla y colocamos cada una sobre una hoja de
lechuga, lavada y bien escurrida.

(*) Si el tofu es ahumado o con hierbas no es necesario marinarlo.
Para marinarlo, mezclamos los dados de tofu con 3-4 cucharadas de salsa de
soja. Podemos añadirle especias o hierbas aromáticas a nuestro gusto. Lo
dejamos reposar, revolviendo de vez en cuando, durante 2 horas.

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