Ingredientes Principales

500 gr de harina cernida.
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
agua tibia, cantidad necesaria.  
para estirar: fécula de maíz

Preparación de la Receta:

Formar un bollo pero que no quede muy húmedo. Dividir la masa en bollitos, dejarlos descansar unos minutos. Estirar cada uno un poco, digamos unos 15 cm de diámetro. Luego se van superponiendo uno sobre otro pero hay que poner entre ellos una capa gruesa de fécula de maíz (maicena). Cuando formas la pila con los discos de masa y la fécula empiezas a estirar con el palote todos juntos. Con fuerza, tenes que ir bajando la pila hasta que cada bollo queda estirado fino como una hoja de papel. Luego se levantan todos juntos y hay que sacudirlos para que salga toda la fécula restante porque sino la masa se seca fácilmente.
Te aviso que vuela fécula por todos lados. Como ves es cuestión de técnica porque la masa en si es muy sencilla. Tendrás que practicarla un poco para lograr la textura deseada. Te advierto que los bollitos estirados tiene un tamaño bastante amplio así que es mejor contar con un palo de amasar largo. Con respecto a la conservación la puedes envolver en un paño húmedo y luego en una bolsa plástica pero no dura mucho porque el problema de esta masa es que se seca muy rápidamente. Incluso cuando estas trabajando con ella tienes  que taparla.

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