Ingredientes Principales

2 manojos de espinacas, verdes y jugosas, fresquísimas
1 buen manojo de perejil de mi siembra particular
4 tomates
1 hermoso manojo de cebolletas tiernas"sofrits"
2 kg.. de patatas buenas
2 o 3 dientes de ajo fileteados
Piñones 50 g.
Pasas 50 g.

Preparación de la Receta:

Y con todos estos ingredientes, te cuento lo que vamos a hacer: Cogeremos el mero y provistos de un buen cuchillo sacaremos ambos lomos y una vez desespinados los cortaremos en hermosos filetes o supremas, gruesos, los sazonaremos con sal y pimienta, los enharinaremos y freiremos muy ligeramente-casi crudos- en buen aceite de oliva. En este mismo aceite, pocharemos la patata cortada a rodajas, le escurriremos bien el sobrante de aceite, y las dispondremos en una greixonera ( Cazuela de barro plana) como lecho para acunar al animalito. En parte de este mismo aceite sofreiremos ligeramente2 de los tomates pelados y cortados a dados.
En otra parte, sofreiremos los ajos con los piñones(un puñado) hasta que se doren ligeramente y echaremos toda la verdura, las cebolletas trinchadas con todo lo verde, las espinacas también troceadas, el perejil picado groseramente y lo mezclaremos con el sofrito anterior de tomate y añadiremos las pasas, daremos una vuelta para que se mezcle todo, y a continuación, dispondremos los filetes sobre el lecho de patata, intercalando entre ellos una rodaja de tomate, cubriremos con la verdura y taparemos todo con una hoja de papel de aluminio para, sin más demora, introducir todo el conjunto en el horno caliente y dejar que se cueza durante 15 min. (Durante este espacio de tiempo que con mis amigos aprovecharemos para tomar el aperitivo, nuestro querido mero se irá impregnando de todos los aromas de la verdura, y se irá confitando dando sus jugos a l lecho de patata, que quedará casi tan rico como el pescado)
Espero haber estimulado vuestras glándulas con tan sabrosa receta, y que pronto podáis disfrutarla como yo.

Navegar por Categorías