Milhojas de atún y verduritas

"Receta de cocina española. Exquisita receta española. Cocina española exquisita para los paladares más finos. Cocina española explicada paso a paso."
Receta de: ashton

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Preparación:

60 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

400 gr de atún fresco, 1 zanahoria, 1 calabacín, 200 gr de arroz, 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para la marinada: 1 tacita de salsa de soja, 2 cucharadas de vino blanco seco, 1 cucharada de azúcar.

Preparación de la Receta:

Lavar el filete de atún y secarlo con papel de cocina.

Mezclar los ingredientes de la marinada, rociar con esta el atún dejándolo macerar durante al menos dos horas en el frigorífico; dar la vuelta de vez en cuando.

Cocer el arroz en agua hirviendo ligeramente salada, escurrirlo y reservarlo.

Limpiar las verduras y cortarlas en bastoncitos. Dorarlas en una sartén con el aceite. Retirarlas y reservarlas.

Sacar el atún de la marinada y asarlo a la plancha.

Desmenuzarlo.

Cocer el líquido de la marinada a fuego lento durante 5 minutos hasta que quede ligeramente caramelizado.

Montar el milhojas con la ayuda de un molde para flan colocando una primera capa de arroz, las verduras, el atún y una última de arroz. Volcar directamente sobre el plato y decorar con la reducción de soja.