"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: ashly
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2 o 3 docenas de ostras
mantequilla,
2 blancos de puerros
perejil,
una yema de huevo,
vino blanco,
nata
Cortar los puerros en juliana, cocerlos despacio y tapados con un poco de mantequilla. Abrir las ostras y recuperar el agua. Colarla y añadir un poco de vino blanco seco. Sacar la carne de la ostra y reservar. Lavar las conchas, colocarlas la placa del horno, sobre un lecho de sal gorda para su estabilidad. Poner el horno a 210ºC Cuando los puerros estén trasparentes, añadir el caldo + vino dejar reducir a la mitad, batir la yema de huevo con unas gotas de limón añadir a la salsa sin parar de batir, añadir la nata. Colocar la ostra en cada concha, cubrir con la salsa y hornear.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
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