PAVO RELLENO


"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con este receta."
Receta de: semaj

puntuación receta puntuación receta puntuación receta puntuación receta puntuación receta Puntúa la receta (29 votos)


1000 personas han consultado esta receta

Preparación:
25 Min
Personas:
10
Dificultad:
Intermedia
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

Para un pavo de unos 4 kg.

6 lonchas de bacon,

100 gr. de manteca de cerdo,

sal.½


Preparación de la Receta:



Relleno 1.°:

½ kg. de salchichas frescas,

100 gr. de bacon,

25 gr. de especias en polvo (nuez moscada, pimienta y sal),

1 huevo más una yema,

2 cucharadas soperas de piñones (20 gr.),

100 gr. de ciruelas pasas (un puñado),

1 vaso (de los de vino) no lleno de jerez seco. En una ensaladera se mezclan todos los ingredientes. El bacon picado, las ciruelas sin el hueso y cortadas en dos y los huevos batidos como para tortilla.

Se rellena por el cuello y por la parte de abajo, por donde se sacan las tripas. Se cosen los dos agujeros, dejando un trozo de cuerda, de rabo, para poder tirar de él al ir a quitarlo. Se procede después de relleno igual que para el pavo asado. Para servirlo, se trinchan las patas y los alones en varios trozos, y las pechugas, una vez separadas, en lonchas; con un cuchillo grande y bien afilado se abre el caparazón, se saca el relleno y éste se pone cortado, en un lado de la fuente, al lado de la carne del pavo. Una vez hecha, se sirve la salsa en salsera aparte.

Nota.-Hay mucha gente que sirve aparte compota de manzana o puré de castañas. Esto va en gustos. Relleno 2:

½ kg. de magro de cerdo,

150 gr. de jamón serrano,

1 lata de foie-gras (125 a 150 gr.),

1 huevo batido como para tortilla,

pimienta,

sal. En una ensaladera se mezcla todo, una vez picada la carne de cerdo con el jamón, y se procede igual que para el relleno 1.

Navegar por Categorías


Cocineros con estrellas Michelin


Recetas de cocina de Carme Ruscalleda

Carme Ruscalleda
(3 estrellas)

Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.

Ver todos los cocineros

Cocineros famosos
Recetas de cocina de Santi Santamaría

Santi Santamaría
(3 estrellas)

Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.

Ver todos los cocineros

Cocineros famosos
Recetas de cocina de Martín Berasategui

Martín Berasategui
(3 estrellas)

Martín Berasategui

Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).

Ver todos los cocineros

publicar receta

Qué recetas más ricas!

Recetas de pollo

Recetas de pollo

Recetas de pollo

Descubre una selección de recetas de pollo cocinado a la plancha, horno, parilla, al vapor. Todas deliciosas...

Descubre las últimas recetas

Recetas
Recetas de arroz

Recetas de arroces

Recetas de arroz

Descubre una selección de recetas de arroz: paella, basmati, arroz bomba, etc...

Descubre las últimas recetas

Recetas
Recetas de queso

Amantes del queso

Recetas de queso

Descubre una selección de recetas a base de queso: fondu, raclette, tartas, bocadillos, aperitivos, etc...

Descubre las últimas recetas