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"Receta de pescado exquisita. Una delicia para los paladares más finos. El pescado se debe lavar con agua fresca y al chorro del grifo. Se debe secar inmediatamente con un trapo muy limpio."
Receta de: leonel
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1 pescadilla de 1½ kg.,
El zumo de 1 limón,
1½ cucharada sopera de pan rallado,
1 cucharada sopera de perejil picado,
4 cucharadas soperas de aceite fino,
50 gr. de mantequilla,
sal.
En la pescadería se manda quitar la cabeza y abrir la pescadilla para quitarle la espina central.
Se lava y se seca bien con un paño limpio.
En una besuguera se pone el aceite en el fondo. Se coloca la pescadilla abierta con la piel tocando el aceite. Se sala, se roma con el perejil picado y luego con el pan rallado. Se pone la mantequilla en trocitos encima de la pescadilla y se mete a horno mediano (que estará previamente calentado) unos 25 minutos, más o menos. Se sirve en la misma fuente.
Jamie Oliver
Uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. Presentador de TV.
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