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"Pipirrana, parece ser que es un plato que proviene de la Mancha y mas concretamente de la provincia de Jaén, tal como la describes sin bacalao, ya que con bacalao que yo conozca existen la de Caravaca y la murciana."
Receta de: caleb
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Pimientos verdes y alguno rojo.
Cebolla o cebolletas
tomates
pepinos
Ajos al gusto
Aceite de oliva, para mi gusto uno de 2 grados.
Vinagre, sal y una pulgarada de albahaca fresca
Picar todos los ingredientes muy menudos, aliñar al gusto y dejar en maceración, hasta que todo el conjunto se impregne bien.
Durante el proceso de maceración tenerla en el frigorífico tapada hasta que este bien fresquita
Se sirve como una ensalada.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
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El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
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