Ingredientes Principales

2 pollitos de 1¼ kg. cada uno (cortados en trozos medianos),

100 gr. de tocino veteado,

4 cucharadas soperas de aceite,

6 tomatitos pequeños,

8 cebollitas francesas,

1 nuez de mantequilla (15 gr.),

1 lata pequeña de pimiento colorado (100 gr.),

½ vaso (de los de agua) de vino blanco,

2 vaso (de los de agua) de agua,

1 pellizco de hierbas aromáticas,

1 cucharada sopera de perejil picado,

sal.

Preparación de la Receta:

Una vez flameado y preparado, se corta el pollo.

En una cacerola se pone el aceite a calentar. Cuando está en su punto, se rehogan bien los trozos de pollo. Se les añade el tocino cortado en dados. Se echan los tomates pelados, pero enteros. Se sazona con sal y las hierbas aromáticas. Se mueve bien con una cuchara de madera y se rocía con el vino y agua. Se cubre con una tapadera la cacerola y, a fuego mediano, se hace el pollo durante más o menos una hora (si son tiernos; un poco más si hace falta, pero cuidando de que no se deshagan).

Aparte, en un cazo pequeño, se cuecen las cebollas peladas, con la mantequilla, un poco de agua que las cubra y sal. Cuando el pollo está tierno, se le agregan las cebollitas, el pimiento cortado en tiras finas y el perejil picado. Se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se sirve acto seguido en una fuente.

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