Ingredientes Principales

1 1/4 kg de rabol

50 ml aceite de oliva

1 cebolla picada

1 puerro picado

3 zanahorias picadas

2 dientes de ajo picados

50 g de jamón en fetas

75 ml de cognac

100 ml de vino tinto o Jerez

hojas de laurel, perejil tomillo

sal pimienta pepper clavo de olor

pimienta Cayena

1 tomate pelado y picado

Preparación de la Receta:

Cortar el rabo en trozos y blanquearlo en agua caliente. Calentar el aceite en una

cacerola y agregar la cebolla, el puerro, el el ajo, las zanahorias y el jamón y

rehogar. Agregar el cognac y encender revolver hasat que se apague la llama, luego

agregar el vino, las hierbas y el tomate. Dejar hervir hasta que la carne este cocida,

aprox. 2 hs, agregando agua si lo necesitara. Reducir la salsa agregando un poco de

harina desleída en agua

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