Ingredientes Principales

mantequilla
una cucharadita de harina
2 cucharadas soperas de coñac
2 cucharadas soperas de pimienta verde
un vaso de leche
sal

Preparación de la Receta:

En una sartén se añade la mantequilla y se pone al fuego hasta que quede desecha, a continuación de añade la harina y se tuesta con el fuego bajo, removiendo sin cesar.  Una vez tostada la harina se añade el coñac y se deja cocer unos instantes para que evapore el alcohol. Seguidamente se incorporan los granos de pimienta verde y la leche fría y se remueve lentamente hasta que la salsa queda consolidada.  Cuando la salsa comience a hervir, se mantiene el fuego bajo hasta que quede la salsa lo suficientemente espesada. Al final de la cocción se añade la sal.
Esta salsa debe añadirse a la carne caliente y servir inmediatamente.

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