Ingredientes Principales

¾ de litro de leche

50 gr. de mantequilla

4 c.s. de harina

sal, pimienta y nuez moscada

Preparación de la Receta:

1. En un cazo puesto al fuego, deshacer la mantequilla. Añadir la harina y

mezclar bien.

2. Cocer dos minutos para hacer el ?roux?, sin dejar de remover con el

batidor de varillas hasta que la mezcla resulte espumosa. Una cocción más

prolongada cambiaría el color de la salsa y disminuiría el poder espesante de

la harina,

3. Añadir la leche y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Sin dejar de

remover llevar a ebullición y cocer durante 5 minutos. Es fundamental no

dejar de batir para evitar que la salsa se enganche.

Esta salsa se utiliza mucho en la cocina italiana para cubrir canelones,

lasañas, macarrones, etc., platos que luego van gratinados al horno.

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