Ingredientes Principales

2 pimientos de romesco (ñoras)
1 cabeza de ajos
12 avellanas
12 almendras tostadas
una rebanada pequeña y finita de pan frito
una ramita de perejil
un aro de guindilla picante
un tomate escalibat (hecho al horno también nos vale)
un chorrito de vinagre
sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación de la Receta:

En una paella se fríen los pimientos, algo remojados, juntamente con el aro de guindilla. Tiene que quedar no muy frito (si se quema amarga). Se retiran, y con el mismo aceite, se sofríe la mitad de la cabeza de ajos pelados y el pan, hasta que quede algo doradito. En un mortero hacer una picada con los ajos en crudo y los fritos, las almendras, las avellanas, el tomate, el perejil y finalmente el pan. Aderezar con el vinagre, la sal y el aceite. (al gusto del cocinero)

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