Ingredientes Principales

6 cucharadas soperas de harina,

1¾ litros de caldo preparado de antemano y frío,

2 yemas de huevo,

cuadraditos de pan frito,

sal.

Preparación de la Receta:

En una sartén se ponen las 6 cucharadas soperas de harina, se pone al fuego y, sin dejar de mover con una cuchara de madera, se espera a que tome un bonito color tostado (5 a 7 minutos). Entonces, y poco a poco, se va añadiendo el caldo frío, sin dejar de mover para que no se formen grumos, y cuando rompe a hervir se deja por espacio de unos 10 minutos. Se rectifica de sal si hace falta.

En la sopera donde se vaya a servir se ponen las 2 yemas y muy despacio, para que no se cuajen, se va añadiendo la sopa. Después se pone la mantequilla y cuando esté derretida y movida se sirve con cuadraditos de pan frito.

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