Ingredientes Principales

Para la sopa:
400 gr de hongos
125 gr de cebolleta
200 gr de mantequilla
2 dl de nata líquida
3 l. de caldo de carne

Para la guarnición:
4 cucharadas de hongos limpios en dados
4 lonchas de jamón ibérico cortado en finas virutas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación de la Receta:

Picamos la cebolla en juliana y los hongos en dados. Los rehogamos en una cacerola en la que previamente habremos puesto 50 gr de mantequilla. Mojamos lo preparado hasta ahora con el caldo de carne y dejamos hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, lo batimos todo y lo pasamos después por un colador fino. Volvemos a dejar hervir la sopa a fuego suave después de haberse añadido los dos dl. de nata líquida y los 150 gr de mantequilla restante.
Volvemos a pasar todo por el turmix primero y por un colador fino después. A continuación, le damos el punto de sal a la sopa. Por otro lado salteamos los hongos cortados en dados y los presentamos en cada plato intercalados entre las virutas de jamón ibérico. Finalmente se vuelca la sopa bien caliente.

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