Ingredientes Principales

2 Kg. de mejillones

1 bulbo de hinojo

La parte blanca de dos puerros

1 rama de apio

2 cebolletas

1 diente de ajo

Unas hebras de azafrán tostado

El jugo de una naranja

1 naranja cortada en cuatro gajos

200 cl. de caldo concentrado de pescado

1 vasito de vino blanco

250 ml. de nata líquida

30 gr. de mantequilla

Sal

Pimienta blanca molida

Unos granos de pimienta verde

Agua

Preparación de la Receta:

Limpiar bien los mejillones.

Poner el vino blanco en una cacerola y añadir los mejillones, dejarlos cocer hasta que se abran. Reservar unos 18 mejillones con la cáscara y quitar la de los demás. Colar el caldo y reservar.

Cortar los puerros, el hinojo, el apio, el ajo y las cebolletas, todo muy bien picado.

Sofreír toda las verduras con 30 gr. de mantequilla, sin que llegue a dorarse.

Añadir el caldo de pescado y el jugo colado de la cocción de los mejillones.

Machacar el azafrán, diluirlo con un poco de caldo y añadirlo a la cacerola.

Dejar cocer unos minutos y añadir el zumo de naranja y la nata.

Añadir las pimientas y los mejillones, dejar cocer dos o tres minutos.

Nota:

Servir con los mejillones enteros dentro de cada plato y los gajos de naranja.

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