Ingredientes Principales

6 huevos

10 manzanas golden

4 cucharadas de agua

50 g de mantequilla

Una nuez de mantequilla para untar el molde y el papel

75 gr. de azúcar

La piel de un limón

Preparación de la Receta:

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y las pepitas y cortarlas a láminas. Ponerlas en un cazo, con 4 cucharadas de agua. Añadir la piel de limón, el azúcar y la man­tequilla.

Dejar cocer a fuego lento, unos 10 ó 15 minutos, removiendo para que no se pegue y añadiendo más agua, si es nece­sario.

Cuando las manzanas estén cocidas, apartarlas del fuego, tirar el agua (si ha sobrado), la piel de limón y dejarlas enfriar.

Batir enérgicamente los huevos e incorporarlos a las manzanas. Mezclar bien ambos ingredientes.

Untar un molde con la nuez de mantequilla, verter la pasta de manzanas y huevos y colocar enci­ma un papel de aluminio, recorta­do a la medida del molde, untado con mantequilla.

Colocar el molde encima del fuego, al baño María y cuando empiece a hervir, introducirlo en el horno, previamente calentado.

Transcurridos 50 ó 60 minutos, el pastel estará cocido.

Sacar el pastel del horno y dejar­lo enfriar, antes de desmoldarlo sobre la fuente en que se vaya a servir.

Nota:

Este pastel puede acompañarse con unas rodajas de manzana pasadas por mantequilla en una sartén y como no, Moscatel Dulce, Rueda Dulce o Solera de Jerez.

Navegar por Categorías