Ingredientes Principales

350 gr.. de zanahorias
350 gr.. de azúcar
250 gr.. de almendras
6 huevos
3 cucharadas de harina blanca
1 limón
300 gr.. de nata batida
20 gr.. de mantequilla

Preparación de la Receta:

Rallar las zanahorias tras rasparlas cuidadosamente y eliminar la parte interior algo leñosa y de sabor poco agradable. Batir durante quince minutos las yemas con el azúcar hasta verlas espumosas y seguidamente añadirles las almendras muy picadas, las zanahorias, la harina y la corteza de limón rallada. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, a la que por último se adicionan las claras batida a punto de nieve, aunque sin mezclar, sino únicamente levantando la masa en sentido ascendente. Untar ligeramente de mantequilla una tartera, verter en ella la masa y cocerla en el norno a fuego moderado durante una hora. Servir la tarta recubierta de nata.

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